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党建工作南岸“酱”人 以心酿酱 以质铸安
大中小麻辣火锅、干锅冒菜、火爆菜等系列菜品都是重庆人的最爱，豆瓣酱更是重庆人餐桌上必不可少的调味品之一。“酒香不怕巷子深，豆瓣香透川渝魂”。南岸有这样一位“守艺人”，三十年如一日“酱”心不改，坚持纯手工酿造醇香好酱，他就是“豆香大酱村”品牌创始人周贵荣。
零添加手工酿造 用时间成就酱香
谈起自己是如何与制作豆瓣酱结缘的，周贵荣回忆一下子就被拉回到三十多年前，“我最初是做酱油出来的，以前家家户户都会做酱油，1993年机缘巧合下接触到朋友的酱油酿造场，出于对酱油制作工艺好奇，便成为了学徒，跟着老师傅学习如何选材、酿造……慢慢地接手了酿造场，一直做到今天。”
在接手酿造场之后坚持沿用传统手工制作工艺，只用非转基因黄豆、小麦、食用盐和水四种原料酿造酱油，不使用任何添加剂。从选料、制酱、发酵、晒酱等，整个制作过程全部采用传统工艺，所用的工具也只是简单的发酵池“市场上大部分酱油是蒸好了兑入盐水稀释进行二次发酵，但我们这款酱油二次发酵不是加盐水，而是加酱油，这样味道更醇厚，氨基酸含量也更高。”周贵荣全程参与酱油制作的每一个环节，确保酱油的品质和口感。
“在那个年代，我们做出来的酱油无论成本和氨基酸含量都是远高于市场其他酱油品质，原以为好东西能赚钱，但奈何当时市场还不规范，竞争残酷，大家都喜欢2毛一斤散装‘稀释’酱油，导致我们的产品卖的一般，只能基本维持员工生计。”在市场冲击下，大酱村酱油只能在保证品质的基础下，控制经营成本，减少生产规模。
从酱油到豆瓣酱 开拓舌尖新风味
虽然生意一般，但是周贵荣心里憋着一股劲“凭什么好东西不能被更多人知道”，于是果断从原本的市场搬离，到处寻找新的工厂地址。在寻找兜售过程中，周贵荣发现很多顾客购买酱油的时候都会问“你们只卖酱油吗？不买点其他调料？”
酱油厂面临产品单一危机，改变迫在眉睫。“我们有工厂、有员工，为什么不试着做一款有品质的豆瓣酱。”1998年起，周贵荣就沉下心来，聘请专业师傅，专心投入到豆瓣酱的制作工艺上，以传统工艺破局，开拓舌尖新风味。
豆瓣酱制作看似简单，但材料的选取却大有讲究。“目前我们选用的蚕豆，主要产自云南和江苏。这种蚕豆大小合适、蛋白含量高，且经过发酵后不会化渣，是最适合做成酱料的种类。”
进入厂区，浓烈的香味扑面而来，这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特香味。“我们的配料表非常简单，辣椒、蚕豆瓣、黄豆酱、食用油、生姜、甜面酱、花椒、食用盐，而且配料表中的黄豆酱、甜面酱也是我们自己生产的。”“为什么黄豆酱和甜面酱不从外面进购呢？”“以前试过从外面购买甜面酱这些，确实省时间，但偷工减料的产品顾客是能感受出来的，反馈并不好。现在人们的生活越来越好，对品质的要求也逐步提高，我们还是希望用心做好产品，自己把控所有程序，会安心很多。”周贵荣介绍到。
精选好料制佳肴 南岸味道香万家
2025年初，重庆金南篮供销有限公司（以下简称“金南篮”）积极响应时代号召，以 “三位一体”改革为核心驱动力，通过整合资源、优化服务链条，构建了“生产—流通—消费”一体化的城乡协同网络。在众多探索与实践中，金南篮与“豆香大酱村”品牌达成合作，主要销售豆瓣酱和酱油。“豆香大酱村”专注酱油与豆瓣酱的制作，拥有不错的品质和良好的口碑。金南篮则充分发挥供销平台优势，帮助厂家拓展销路，提高社企合作紧密度。“相信通过合作一定能让好的产品被更多人知道，为双方带来不错的经济效益与社会效益。”
金南篮负责人说“对于金南篮公司而言，打造安全餐桌一直是其矢志不渝的追求。公司秉持‘精选好料制佳肴’的理念，严格把控产品质量关。从源头抓起，精心挑选优质原材料，确保每一款推向市场的产品都符合高标准的安全要求。无论是与‘豆香大酱村’合作的酱料，还是其他农产品，我们公司都致力于将最纯正、最安全的‘南岸味道’传递到千家万户，让广大消费者吃得放心、吃得开心。”
下一步，金南篮将继续深化“三位一体”改革，不断拓展与更多像“豆香大酱村”这样的合作伙伴，在实现自身发展壮大的同时为南岸供销事业发展贡献一份力量。
